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Fond de tarte et biscuits : toutes nos recettes

Fonds de tarte prêts à être utilisés
Le fond de tarte doit être croustillant et doré à souhait. Photo par chefmouhcine
Un fond de tarte est une pâte brisée, feuilletée ou sablée cuite à blanc sans garniture. Pour cela, on le pique à la fourchette, on le recouvre de papier sulfurisé et de billes en céramique, puis on le cuit une dizaine de minutes au four.

Le fond de tarte pourra alors être garni de crème et de fruits frais ne nécessitant pas ou peu de cuisson. C'est le cas par exemple pour les tartes aux fraises, au citron ou encore au chocolat.

Recettes de fond de tarte et biscuits du Chef Simon, techniques et vidéos

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Chef Simon Chef Simon
"Maurice : tu me les brises menu menu tu sais".

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